Par Nelson Roberge

jaifaim.tv: Poulet Général Tao from Extra Caramel on Vimeo.

INGRÉDIENTS:
POULET

– 2 de poitrines de poulet désossé
– 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
– 1 œuf battu
– 3 cuil. à soupe de farine
– 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
– 1/2 cuil. à thé de sel
– 1/4 tasse d’huile végétale

SAUCE
– 2 cuil. à thé d’huile de sésame
– 2-3 oignons verts, coupés en biseau.
– 1 poivron rouge, coupé de dés.
– 1/2 cuil. à soupe de gingembre râpé
– 1/3 tasse d’eau
– 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
– 1/4 tasse de cassonade
– 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
– 1 cuil. à soupe de sauce soya
– 2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres
– 2 cuil. à soupe de ketchup
– 1/2 cuil. à thé de sauce chili

PRÉPARATION:
1. Couper les poitrines de poulet en cube.

2. Dans un bol, enrober les cubes de fécule de maïs.

3. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.

4. Dans un wok, chauffer l’huile à feu vif. Faites frire les morceaux de poulet séparément. Réserver au chaud lorsqu’ils seront bien cuits et dorés.

5. Dans le même wok, ajouter l’huile de sésame et faites revenir le poivrons et l’oignon vert. Ajouter du gingembre râpé, de l’eau, du vinaigre et de la cassonade. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le vinaigre soit un peu évaporé.

6. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya puis incorporer dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce aux huîtres, le ketchup et la sauce chili. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce pour le réchauffer.

7. Servir avec riz et légumes.